Embrio FST diawali dengan pembukaan Program Studi Teknik Informatika pada tahun 2000. Secara berturut-turut Program Studi Teknik Informatika menerima mahasiswa baru tahun akademik 2000/2001, 2001/2002, dan 2002/2003, selanjutnya menerima mahasiswa pada tahun 2005/2006. Program Studi ini memperoleh perluasan mandat berdasarkan persetujuan Dirjen Dikti dengan nomor 2829/D/T/2004, SK Dirjen Bagais Depag RI Nomor Dj.II/384/2004. Selanjutnya yang menjadi dasar pengembangan lembaga adalah Surat Rekomendasi Direktur Jenderal Pendidikan Tinggi (Dirjen Dikti) Departemen Pendidikan Nasional nomor 4469/D/T/2004 tanggal 12 November 2004 tentang Rekomendasi Pembukaan Program Studi umum pada UIN SGD Bandung. Surat Persetujuan Menteri Pendidikan Nasional RI nomor 179/MPN/KI/2004 tanggal 10 Desember 2004 tentang persetujuan Perubahan IAIN SGD Bandung menjadi UIN SGD Bandung. Surat Menteri Agama RI mengenai Rancangan Peraturan Presiden tentang Perubahan IAIN SGD Bandung menjadi UIN SGD dengan nomor MA/89/2005 tanggal 31 Maret 2005 yang ditujukan ke Menteri Pendayagunaan Aparatur Negara.

Persiapan penyelenggaraan FST berdasarkan Keputusan Rektor UIN SGD Bandung Nomor: Un.05/A/Kp.07.6/012/2006 tanggal 24 Mei 2006, tentang pengangkatan PLH Dekan FST yaitu Drs. H. Afifuddin, MM., sekaligus sebagai dekan Fakultas Tarbiyah, dengan tugasnya sampai terbentuknya dekan terpilih.

Dalam memenuhi kebutuhan tenaga fungsional dosen dan struktur kepemimpinan pada FST, berdasarkan Keputusan Rektor UIN SGD Bandung Nomor: Un.05/A/Kp.07.6/101/2006, tentang pengisian dosen ditetapkan 12 orang dosen dengan berbagai keahlian dan disiplin ilmu. Selanjutnya dilakukan pemilihan Dekan pertama yaitu Dr. Ir. M. Subandi, MP., yang ditetapkan oleh Surat Keputusan Rektor Nomor: Un.05/A/Kp.07.6/132/2006, menyusul kemudian pengangkatan para Pembantu Dekan berdasarkan Surat Keputusan Rektor Nomor: Un.05/A/Kp.07.6/138/2006, dilanjutkan dengan pemilihan ketua Program Studi berdasarkan Surat Keputusan Rektor Nomor: Un.05/A/Kp.07.6/138/2006. Dengan dasar tersebut, Program Studi untuk FST adalah Matematika, Biologi, Fisika, Kimia, Teknik Informatika, Teknik Pertanian, dan Teknik Informatika. Pada tahap awal yakni tahun akademik 2006/2007 dibuka Program Studi Matematika, Biologi, Teknik Informatika dan Teknik Pertanian. Kemudian pada tahun akademik 2008/2009 dibuka Program Studi Fisika, Kimia, dan Teknik Informatika. Saat ini FST memiliki 7 Program Studi, antara lain Matematika, Fisika, Kimia, Biologi, Teknik Informatika, Teknik Elektro, dan Agroteknologi.

Jurusan Teknik Informatika UIN Sunan Gunung Djati Bandung didirikan sejak tahun 2004 berdasarkan Keputusan Direktur Jenderal Kelembagaan Agama Islam Nomor DJ.II/384/2004 tentang Izin Penyelenggaraan Program Studi Teknik Informatika Program Sarjana (S1) pada Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Sunan Gunung Djati Bandung. Selanjutnya izin penyelenggaraan diperpanjang berdasarkan Keputusan Direktur Jenderal Pendidikan Islam Nomor Dj.I/07/2010 tentang Perpanjangan Izin Penyelenggaraan Program Studi Program Sarjana (S1) UIN Sunan Gunung Djati Bandung. Saat ini Jurusan Teknik Informatika terakreditasi UNGGUL berdasarkan Keputusan Lembaga Akreditasi Mandiri Informatika dan Komputer Nomor 121/SK/LAM-INFOKOM/Ak/S/VIII/2023 tentang Peringkat Akreditasi Program Studi Teknik Informatika pada Program Sarjana, UIN Sunan Gunung Djati Bandung.